李子柒螺螄粉煮法技巧｜避免粉條過軟的小秘訣

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2025-12-08 01:00:11 -

李子柒螺螄粉以濃鬱湯底和滑順粉條深受粉絲喜愛，但許多人在家煮時常遇到粉條過軟、口感不佳的問題。其實，只要掌握幾個小技巧，就能煮出Q彈又美味的螺螄粉。首先，水量與煮法是關鍵。建議使用大約500毫升的水煮一包螺絲粉，水滾後再放入粉條，避免直接用冷水浸泡。粉條一旦接觸熱水，容易吸水膨脹，因此水量過少會使粉條黏在一起，口感偏軟。其次，掌握煮粉時間非常重要。李子柒螺獅粉的粉條多為手工米粉，煮的時間不宜過長，一般控制在3到5分鐘即可。煮的過程中可以輕輕攪拌，避免粉條結塊。若喜歡偏硬的口感，可先煮2分鐘後撈起，用冷水沖洗，去掉多餘的澱粉，再放回鍋中與湯料拌勻。第三，湯料與粉條分開處理能保持口感。建議先將酸筍、湯包等調味料煮開，再將粉條加入最後1分鐘加熱。這樣粉條不會因長時間浸泡在湯中而變得過軟，同時也能完整吸收湯汁香氣。...

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